Del 24 de julio al 6 de agosto, un grupo de la Universidad Oceánica de Shanghái fue a Japón para realizar un viaje de estudios de verano de dos semanas. El grupo constaba de un maestro, 10 estudiantes universitarios y 4 estudiantes de maestría del Instituto de Ciencias de los Alimentos.

Esta actividad fue el cuarto proyecto de viajes de estudios de verano planeado conjuntamente por las Universidades Oceánica de Shanghái, la de Hokkaido y la de Iwate. La organización estuvo a cargo del profesor Yasuaki Takagi de la Universidad de Hokkaido y el profesor asociado Yuan Chunhong de la Universidad de Iwate.

El presente proyecto de viaje de estudios de verano tomó el desarrollo sostenible de la acuicultura como temática central. Abarcó aspectos industriales del sector dedicado al calamar y el procesamiento de productos acuáticos; así como también, los aspectos educativos en los intercambios académicos internacionales y los aspectos humanísticos alimentarios en intercambios culturales Durante el período del viaje, los estudiantes participaron en más de 10 conferencias y cursos profesionales, que incluyeron la biología del calamar, el procesamiento, la utilización general e industrialización de productos acuáticos, los métodos de preservación de productos acuáticos, situación general del mercado mayorista de productos acuáticos japoneses, la estrategia de desarrollo sostenible de la pesca japonesa y la tecnología de preservación del sashimi, entre otros.

Los maestros y estudiantes del grupo visitaron las universidades de Iwate, de Hokkaido, la Oceánica de Tokio y las oficinas de investigación relacionadas con la acuicultura. Investigaron el mercado mayorista central de Morioka, la S.A. de Industria láctea de Koiwai, el mercado de pescado de Ofunato y el centro de investigación acuática de Sanriku. Experimentaron el método de fabricación de sushi, aprendieron el modo de operación de Oshoro-maru del buque de práctica de pesca oceánica de la Universidad de Hokkaido, visitaron el centro internacional de investigación marina acuática de Hakodate, el centro de tecnología industrial de Hokkaido y la empresa de procesamiento de calamar de Maruyama. También conocieron el modo de producción-aprendizaje-investigación de Japón, los métodos de control de la frescura y la calidad en el procesamiento de productos acuáticos y participaron en la actividad de la Jornada de puertas abiertas en el campus de Sapporo de la Universidad de Hokkaido.

Visita y estudio en la empresa de procesamiento de calamar de Maruyama, experiencia de aprendizaje de biología del calamar en la Universidad de Hokkaido [Fuente de la imagen: ieo.shou.edu.cn]

Experimentación de fabricación de Sushi de Iwate, experiencia de fabricación de arroz de calamari [Fuente de la imagen: ieo.shou.edu.cn]

Los miembros del grupo comentaban acerca de las experiencias del viaje de estudio. Foto de la entrega de los certificados. El profesor Huangjing de la Universidad de Hokkaido otorgaba los certificado de viaje de estudio. [Fuente de la imagen: ieo.shou.edu.cn]